201102221208無油的橘子戚風

晚,無意間在小七發現一本烘培好書:

"好吃不發胖的低卡甜點",

光見標題附註~(怎麼可能?!無添加奶油&油還是一樣好吃?!)

以及~(47道低脂食譜大公開)...

再加上最後臨門一腳!~(推薦好書-七九折)

頓時拋開剛下班的萎靡不振,精神莫名給它抖擻起來?!

 

翻一翻這本,由日本保健師IBARAKI KUMIKO所寫的食譜;

原以為內容大概會是...和菓子果凍布丁冰沙,

這種壓根不需用到一滴油的日系甜點?!

不料食譜的目錄竟是瑪芬甜甜圈卡士達醬可麗餅、

磅蛋糕千層派乳酪蛋糕,甚至是致命一擊的巧克力布朗尼?!

 

這簡直和李嘉欣的"產後80小時,激瘦13.5KG"的有違常理可以比了!

太扯太扯~我不信啦!!之後幾天在捷運上速食店,

甚至在小吃攤,我都忘我的拿起這本食譜研究!

最後我終於了解,除了使用蜂蜜麥芽糖漿優格當替代品外,

材料的均衡,濕料與乾料的比例,才是最重要的口感關鍵!

剛巧這幾天,親戚朋友送了好幾袋橘子,

隨手拿一顆,試做食譜裡的檸檬戚風蛋糕...

用橘子來取代檸檬的方法很簡單,

一樣是擠出橘子汁,以及把橘子果肉用果汁機打成泥狀!

原食譜配方是17cm的戚風蛋糕模一個份,

我這次多加一倍的份量,做成一大兩小,

戚風蛋糕和海綿蛋糕做法,除了分蛋&全蛋打發法不一樣外;

還多了個戚風烤完需倒扣的步驟!!

因此我家餐桌上多出三名磨菇小人...

用完全不加油配方做成的戚風,

含水量超高,在拌勻時蛋白霜極有消泡危機...

和普通添加沙拉油版本比起,手拌觸感差很大!!

最後有驚無險,戚風蛋糕還是長大了...

遵從食譜囑咐,在烘烤67分鐘時,用刀子迅速在表面畫四刀,

為的是讓蛋糕受熱時,可以平均膨脹!

放涼脫模後,整天嚷嚷要實行~年後瘦身減肥的老爸,

首先自書房衝出嚷著:這蛋糕怎麼這麼香啊?!聞著都餓了!!

1/8個蛋糕才111kcal,當下老爸便心安理得的大口嗑起來....

而一向是古早味蛋糕迷的老媽,則好奇問道:「這雞蛋香味好濃郁喔?!」

「呃~因為我是用妳買的有機蛋做滴啊!」...

將牙籤插在蛋黃上頭,還可以金槍不倒呦~~

 

.附註::材料配方比例::

(17cm中空戚風模*1)

蛋白4顆.砂糖35g.

蛋黃4顆.砂糖35g.

新鮮果汁(用任何水果應該都行)25ml

水35ml

果肉泥1/2顆.低筋麵粉75g

 

::IBARAKI KUMIKO::

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