201007102200火山豆腐

火山豆腐

問大家一下嘿!

大家都有吃過豆腐對不對ㄚ?

對!

我們羅山的火山豆腐吃過沒有?

!?

嗯!

很好!

大家都說有!!

近幾年來!

天真ㄚ瑜都覺得很奇怪很奇怪

咱們羅山出產的火山豆腐在近幾年來離奇的爆紅

是!沒錯!ㄚ瑜是講離奇!

爆紅的程度簡直可媲美美聲男小胖林育群

ㄚ瑜實在搞不清楚在每年的過年期間

羅山村的道路就都會變得像台九線一般

車子來來往往的

連ㄚ瑜要過個八米的小馬路都要小心來往的車陣

害的羅山村裡一堆狗都要拿著拐杖

貓咪要坐輪椅

甚至連蛇身都要纏上繃帶

這...... 

甚麼世界嘛?

真是!

所以在這裡

為了使大家不要再翻山越嶺

舟車勞頓,疲於奔命

也希望羅山村裡的每隻牲口都平安順利

六畜興旺(嗯!這張紅紙條在過年間應該是要貼在床頭的)

天真ㄚ瑜甘願冒著被砍八刀和子彈掃射的危險 

在這裡示範火山豆腐的做法

但在這時候的我

 不免覺得當初應該取個姥姥或山妖

或山妖婆及之類的名子

要不然ㄚ瑜

哪天想要罵村裡哪個叔公嬸婆的

哥哥姊姊的

或公開哪個祕方之類的

就都不能太盡興了

這事兒當初ㄚ瑜也沒有去給他想太多

結果取這個天真ㄚ瑜的名子

都沒有很聳動,霸氣,驚世駭俗

 所以ㄚ瑜我終於知道

部落格裡為什麼有一堆見不得人的..

 嗯!!是隱姓匿名的人都還存活著

像討論時事的啦

解救民間疾苦的啦

那就是因為調查局根本找不到或者懶得找的

但是天真ㄚ瑜並沒有那麼偉大

住山裡,時事?比較沒我啥事!

救民間疾苦的倒是常有!

ㄚ瑜家的洗手間每天十七小時連續開放著借別人

你看!天真ㄚ瑜是不是很偉大呀!

嗯!

但是我今天要公開火山豆腐製程

以後ㄚ瑜出門可能會被村民圍毆

 或甚至"公"開被村民逼問"幹"甚麼吃的!

哪天

天真ㄚ瑜若真的搞失蹤

那肯定跟這些事有關

請馬上報告我們村長

村長會知會巡守隊全村收尋

再請山青全山搜查

但是為不要讓ㄚ瑜那麼快就失蹤

ㄚ瑜將有些保留一些製程

而盡管這個火山豆腐全村多數人都會做

但純樸老實的村民還是只有兩家在賣火山豆腐

台九線邊的田媽媽餐廳  (03)8821873

山上的生態驛站(03)8821360

三家有給人做DIY體驗(大自然(03)8821352

綠禾(03)8821329

玉竹軒(03)8821360

體驗價價錢也不一樣

他們各自都有擁護者

民國九十年

文建會在全台灣選出三個社區做社區總體營造

感謝當時在農會的羅靜婷妹妹爭取 

 羅山村才有幸被選上

雖然中間過程坎坷

但我們大家還是不畏艱辛去完成

結合著花蓮縣政府農業發長處和社區文史工作室及社區民眾力量

把婆婆媽媽小時候吃的豆腐還原了

剛開始取的名子是叫泥火山豆腐

四個多月後在花蓮縣政府裡的一場記者會遇到一個技正

他說:ㄚ瑜啊!

 妳跟工作室的人講

 火山豆腐山就火山豆腐

還要加個泥字

泥火山豆腐聽起來很髒耶!

所以我們以後都講火山豆腐 

如果沒趕時間慢慢熬煮時

吃起來很有黃豆味非常香醇

吃過這種豆腐以後

你會發現這種才是叫"豆腐"

好!

首先呢!

無基因改良的黃豆買三斤

(ㄚ瑜講解時間)

這種非基因改良的黃豆比一般市面上的黃豆棵力更小

是台灣原生種

 

泡入羅山山泉水五個小時

再洗淨

分批搗碎

哈!!也可以學天真ㄚ瑜用碎冰機絞碎

 接著再加一些清水

在倒入大鍋內開中火煮到滾

記住 

要煮到豆漿味道煮到很出來

這是要把黃豆精華給煮出來

  邊煮要邊ㄌㄚˇ ㄌㄚˇ ㄟ 

這時屁股千萬不可以搖

 才不會 :沉底!!!卡鍋!!!臭火乾!!!

了吧!

 另外準備一個桶子加上一塊粿巾或裸袋

倒進粿巾中

瀝出豆漿


從粿巾中把滾燙的豆汁擠出漿

再把豆漿部分再倒入大鍋中煮開


等水煮到110度時

就可將火山鹵水倒入

 在火山滷水倒入後

這時候就要小心對待

慢慢ㄌㄚˇ 到水面上有一塊一塊像蛋花的豆花片

水開了就馬上熄火

再舀入模型


這個時候就可以見識到火山滷水的威力

 之前加入多少山泉水都沒有用

幾斤黃豆現在就剩幾斤豆腐了

其他水分都流掉了

這時候你跟它溝通沒用

你傷心也沒有用

你哭很大聲叫它不要走它也一樣聽不懂

變心的它就祝福它一路好走

留下來的才是你的最愛

 才是值得你愛的

這時候需要在二分鐘之內要趕快發出內功

 使出你五分的內力

彎下腰來把它壓模定型

這樣口感才會扎實

就像叔公說年輕老婆娶回來要趕快再教育

這樣才會

順著你的心,順著你的意!

順著模框,順著你!

 

 

 


 

 如果有想體驗

 

歡迎來羅山

可以現吃有兩個地方

田媽媽餐廳  (03)8821873 

生態驛站(03)8821360

 

DIY體驗有三家(可以住宿)

請先預約

大自然體驗農家(03)8821352(林爸爸)

綠禾體驗農家(03)8821329(謝媽媽)

玉竹軒體驗農家(03)8821360(溫媽媽)

哈!ㄚ瑜忘了說!

涼拌吃法,較能吃出豆腐的香味!!

紅燒就會很有醬油味!!

哈!!

歡迎光臨羅山村

地址:花蓮縣富里鄉羅山村

 



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