2007-11-02 18:04 夢幻
標籤 ： 如何能稱的上夢幻食材？首要條件就是少見。再怎麼好吃的東西，如果數量多了，即使價格稍昂，但只要有錢即能享用，怎能稱為夢幻？畢竟夢往往是假的，參雜了太多的真實總是讓美夢破碎。黑鮪魚價昂，但總稱不上夢幻。黑松露價昂而少見，但是即使在台灣，固定季節，有專門的通路可以找到，也不能算夢幻，夢幻的另一個條件是可遇不可求，易求的夢只出現在青少年勵志讀物中。
所以石鯛在釣魚人的圈子裡被稱為夢幻魚，因為據說即使等他一整天，用了最正確的釣法、在正確的地點，也不見得能釣到。在日本料理中，也頗富盛名，在「市場魚貝類圖鑑」這個日文網站http://www.zukan-bouz.com/mokuji.html中這麼寫著：「流通量不大，算珍稀，價格穩定而居高不下，做生魚片和鹽烤非常好的魚」。因為不常見又價格高，在這之前不曾吃過。這條是斑石鯛(Oplegnathus punctatus)，在北辰市場外圍偶遇，帶回到家中鰓還在一張一合，非常新鮮。而接近500克的成魚，一斤居然只要一百新台幣，真是太夢幻的價格了(在澎湖魚市場問過，體型接近的一斤大約七百)，這也許要拜北辰市場魚販常是業餘販賣，對行情認識不多之賜，讓我只花幾十元，買到一個便宜的好夢。
