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  • 出版社:城邦印書館

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  • 出版日期:2015/05/16
  • 語言:繁體中文


總而言之,它的評價很高,總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界

看完有一種說不出的感動,剛出版的時候我就已經在看了

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張郁嵐─Icons of Whisky 2015年最佳年度蒸餾師

李素溶─台灣威士忌女力協會創辦人

潘結昌─締造讓國產單桶威士忌秒殺的關鍵推手

楊良基─台灣台中極具規模的菸酒專賣店經營人

亞洲味蕾協會四位創始會員共同執筆,

精選出在台灣最具代表性的101支威士忌,

以亞洲角度撰寫實際品飲後的品酒筆記。


味覺,是一種記憶的描述,當我們在品酒時,描述酒中有某種味道,並不代表酒中真的有這種成分,而是在我們從小到大累積的味覺記憶中,找尋最接近的一種味道來形容;同一種化學成分的香氣,台灣人可能形容為芭樂、而歐美品酒師則會形容為香瓜,雙方都沒有錯,但卻無法傳神地向彼此描述出品酒師當下所體驗到的感受。

亞洲為現今世界最源遠流長的文明古國集中地區,無論是地理環境、飲食喜好、風俗文化都自成一格,有我們共同的語言與味覺記憶。台灣更為全球第4大威士忌市場,每年能夠接觸到的威士忌無論數量與質量都高居亞洲之冠,但許多歐美國家對於美酒美食的描述即使經過翻譯,由於飲食習慣與文化差異所造成的味覺記憶大不同,並無法引起亞洲人的共鳴。以台灣而言,學習品酩時,參考再多蘇格蘭不同專家所撰寫的品酒筆記的助益都有限,為此,我們極需要一個以亞洲的角度出發來推廣品酒文化的組織。

張郁嵐、李素溶、潘結昌與楊良基於2014年成立「亞洲味蕾協會」,目的是以亞洲人專屬的味覺記憶與習慣,去推廣酒類文化。有鑑於歐美國家已有多項酒類評鑑系統,廣大的亞洲市場應有專屬於在地文化的評鑑標準,透過集結各專業領域的從業人員,廣集多方意見與專長,能夠以更為客觀、更為公正的標準在亞洲市場去評鑑酒類表現。除此之外,透過專業標準的建立,更能深化亞洲飲酒文化,以品味與生活為導向,促進酒業市場發展。

此書作者群之一張郁嵐,是全台灣第一座單一麥芽威士忌酒廠─金車噶瑪蘭酒廠的首席調酒師,專攻香氣科學的他,可說是氣味及味覺方面的專家,除此之外,更多次代表台灣到世界各地參加各式各樣的威士忌競賽與展會。 另一位則是締造讓國產單桶威士忌秒殺的關鍵推手─台灣菸酒南投酒廠廠長潘結昌,此為台灣第二座單一麥芽威士忌酒廠,從初期的研究、實驗性製造到後期漸漸開發出常態性商品與單桶威士忌,都是在潘廠長的帶領之下一一完成。

發起人廷漢企業有限公司大中華區總經理李素溶,是位酒類行銷面專家,長期任職於各外商洋酒台灣分公司,同時也是台灣第一位女性榮獲蘇格蘭威士忌協會頒發「The Keeper of the Quaich」終身會員殊榮。多年來致力於各種酒類的推廣與銷售,更長期周遊於大中華區市場,並且與蘇格蘭酒廠關係密切,堪稱是東方與西方文化交流的橋樑與推手。

酒為民生不可或缺之一環,要在任何一個地方深入推廣,必須要有一位對當地文化瞭若指掌的領頭羊方可事倍功半。台灣台中極具規模的菸酒專賣店經營人楊良基,父輩從經營菸酒專賣起家,在耳濡目染之下對酒產生了極大的興趣,接手之後最大的改變就是專心致力於各種威士忌推廣與銷售,閒暇時則致力進修各種烈酒證照,在威士忌市場深耕至今已數十年,對台灣威士忌產業歷史變遷如數家珍,對消費者喜好瞭若指掌,更對高價威士忌投資有相當獨到的見解。

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