鮮奶酪這種東西時在沒什麼技術含量，大約半小時就可以做完，所以加個焦糖液的製作，這樣比較有成就感。

製作義大利鮮奶酪約9杯

義大利鮮奶酪製作材料：
1.吉利丁粉（葷的）：26G
2.冷開水：129G
3.砂糖：116G
4.鮮奶：348G（沒有也可以用奶粉加水）
5.鮮奶油：644G
6.蘭姆酒：38G
焦糖：
1.砂糖：100G
2.水1：20G
3.水2：60G

義大利鮮奶酪製作過程：
1.吉利丁粉加冷開水比例1：5均勻攪拌放約10-15分鐘備用（吉利丁粉遇水會凝結，需要分次加入）。

2.鮮奶油加鮮奶加砂糖入鍋內，以小火加熱至糖完全融化離火，再加入1攪拌至完全融化後，冷卻後加入蘭姆酒拌勻。

3.鍋子下方可墊冰水，並以木匙攪拌加速冷卻，漸有濃稠狀即可放入冰箱冷藏一小時以上。

4.焦糖：砂糖加水1中火加熱至焦黃色，立即離火降溫並加入水2攪拌至冷卻，即可淋在奶酪上食用。

義大利鮮奶酪詳細製作方式：

先將鮮奶油+鮮奶攪拌均勻

點小火加熱鮮奶液，加入砂糖加熱拌勻直到砂糖完全融化

白色碗裡就是吉利丁，因為加水所以變成凍狀，鮮奶液煮到看到冒煙就可以關火，加入吉利丁一直拌到看不見膠狀物。

做完就可以開始降溫了

再來作焦糖液，先將砂糖放入，加水1，開始加熱

先將水跟糖拌勻一下

因為砂糖容易結晶，所以加熱時一開始不能攪拌

煮到變色時才可以將未變色的地方拌一下，這樣比較均勻，變成這樣焦黃色就可以離火加水2

將鮮奶酪裝盒，即可冷藏