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做四個重奶油蛋糕

材料：
1.酥油：169克
2.瑪珈琳：169克
3.白油：148克
4.低粉：511克
5.BP：10克
6.糖粉：470克
7.蛋：424克
8.奶水：82克

作法：
1.油脂先拌均勻，加入麵粉及BP（粉類先過篩），攪拌至乳白色
2.蛋與糖先稍微打發，徐徐加入作法1中拌勻
3.最後加入奶水拌勻
4.倒入鋪紙的模型中
5.以上火180度下火180度烤40分鐘

作法詳解：

準備材料工具如下

先將不沾紙畫出輪廓，每邊高出模具約1公分

不沾紙進行裁切

大片紙在內，小片紙在外，這樣紙才不容易彎曲影響蛋糕體

油脂類先拌均勻，以瑪珈琳代替乳化劑，可以將水與油混均勻，用白油來做定型，做出的蛋糕較不易碎裂


油脂拌勻後加入粉類，粉類要先過篩，因為有BP，所以最好過篩2次，如果蛋糕中有加蜜餞或核果，則要用中筋麵粉，這樣支撐力才夠

先用1速慢慢打，以避免粉飛起來

再用2速打，中間要用刮刀刮一刮沒有拌勻的部位

徐徐加入蛋液攪拌，太快會使油水分離

再加入奶水拌勻

拌好入模具

開始烤的時候，約過10分鐘稍微膨脹

過20分鐘，表皮已經凝固，這時要拿出來

表皮畫一刀，讓裡面較容易熟

過了30分鐘，已經烤的差不多了，熄火悶10分鐘

經過40分鐘，成品出爐

成果展，比較看看，有的溫度較低，有的烤太久