201710090543【即將出版】輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理

輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理





您仍在比較哪買這本飲食類的中文書 "輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理" 售價最超值嗎?

雖然各大網路書局均有販售,不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

幫您整理出來在 "這裡" 最優惠啦。

有需要的粉粉可以點擊連結或按鈕就能獲取最新的優惠折扣訊息啦~



=>點此取得優惠<=








頂尖廚神其實只做一件事,就是精熟烹飪基本功!

本書可當另種廚房工具,幫助你下廚更得心應手!


不敗技法+專業知識,重新定義料理方式!

了解食物=掌握工具,增進廚藝最佳指南!

20招絕技+120道食譜,盡覽大廚不傳之祕,享受美食料理之樂!

◆暢銷飲食作家邁可?魯曼最新全彩圖文力作!

◆亞馬遜書店飲食書榜第1名!讀者5顆星推薦,盛讚:「十年來最愛的食譜&飲食書!」

◆美國國家廣播電台(NPR)評選為2011年度最佳飲食書!

◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦!

◆20項重要技法,從食材準備到料理工序,一般家庭、新手廚師和料理達人增進廚藝必學祕笈!

◆120道經典食譜,由湯品到甜點,從前菜到主菜,完整說明料理和食物的做法和訣竅!

◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜(Donna Turner Ruhlman)掌鏡拍攝,精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品!

做菜時,是否只是一味照著食譜指示做,或者就只跟著本能走,從不思考?

煮義大麵時,你總會加一撮鹽,但你真的相信那撮鹽起得了作用?

嫌自製高湯和醬汁麻煩,總是圖方便買市售現成品替代?

什麼菜適合燉燒?什麼食材適合水波煮?煎炸和燒烤火候要多大,食物才有金黃酥脆外表?

廚藝大小事,每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡,挖掘大廚不傳之祕,整理成20項核心技法,每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡,是初學者還是精通的老手,只要照著做,就有無窮的用處。

?

? 邁可?魯曼是當代最受人景仰的美食作家,以其敏銳權威,汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗,匯集成20篇基本概念,是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步,卻盡是基礎技法的清楚操作,以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則,使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。

? 原只是簡單的基本食材(如蛋、奶油、鹽等),在魯曼的豐富知識之下改頭換面,他深入探究各種料理工法的轉化力量(包括烤、燉燒、水波煮等),揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則,超越一般飲書書籍,為廚藝新法鋪設了一條康莊大道,奠立新典範!

※本書初版為繆思出版《輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理》

本書寫給:

1. 廚房新手&料理初學者:從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎,就沒有菜是不會做和做不好的。

2. 烹飪高手&精通料理的廚師:從本書再回到烹飪的起點:基本功,從而再獲啟發刺激,在廚房更運用自如,廚藝更上層樓。

本書特色

◆本書帶你深入技法,摸透廚房工作的所有概念和技術!

◆本書教你解讀食譜,料理新人第一次也能上手!

◆本書獨家分享廚神祕訣,料理達人與專業廚師更能出神入化!

不做菜或鮮少下廚的人,也能從本書讀出興味,知道入口佳餚是如何烹調出來的;而會烹飪愛下廚的人,更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議!

名人推薦

莊祖宜(飲食作家)


魯曼把烹飪的關鍵知識化繁為簡,簡單的原則又教你如何舉一反三。不管是廚房的新手老手,讀了此書肯定都會功力大增。

蔡惠民(《裸食》作者暨專欄作家)

邁可?魯曼一直是美國飲食出版界裡,我持續關注的作者之一。他的書總是能在千篇一律食譜集結出版品裡,讓人心跳加快,眼睛一亮。這本新作也不例外,可說是他浸淫飲膳領域外加與名廚切磋多年後,淬煉寫就而成的廚事基本功大全,內容紮實不灌水,行文維持一貫輕鬆不失權威的筆調,再配合攝影師夫人唐娜掌鏡圖解,堪稱是一本不分廚事道行深淺,讀來皆能各有所獲的重量級料理廚藝好書。

韓良憶(作家)

看了這本書,我只能說:「受教了。」從開宗明義第一章,作者提出在廚房中思考的重要性,我當下便決定,要把這本書放進廚房書架上最方便拿取的位置。

◆亞馬遜書店

難得有廚藝書可重新定義我們的煮食方式,更難得出現像邁可?魯曼這樣的知名作家及料理權威以輕鬆技法及專業知識為我們做這件事。他累積十餘年烹飪、寫作及與世界頂尖大廚工作的豐富經驗和心得,匯集成20項料理基礎概念,從食材到料理程序再到烹飪態度,保證可讓每位下廚者的表現更上層樓。無論是烹煮多道菜色的大餐,還是最多汁的烤雞,或只是想做真正美味的炒蛋,魯曼將廚師不敗的壓箱寶整理成20項必備的料理要點。發揮備受敬重的美食記者專業精神,透過由湯品到甜點的120道食譜,說明每項要點的做法及原因,更強調個人發現,所有細節透過300張照片完整呈現,不同程度的廚師都會為魯曼顛覆遊戲規則的20項要訣陶醉不已。

◆湯瑪斯?凱勒(Thomas Keller),「法國洗衣店餐廳」(The French Laundry)老闆暨主廚

邁可是天生充滿好奇和智慧的廚師,積累多年料理及飲食寫作經驗,收集大量烹飪知識。而這本新書就是他將多年累積去蕪存菁,匯集成料理最重要的20項技法,幫助你建立在廚房工作的扎實技巧和正確觀念。是絕佳參考書。

◆雅頓.布朗(Alton Brown),美食節目「Good Eats」主持人暨《我吃故我在》(I'm Just Here for the Food)作者

我不清楚魯曼到底是會做菜的好作家,還是會寫作的好廚師,但不管是哪個,他總在經營我最在意的事:說理清楚有見地。在這本書中,他讓廚房裡的大小事都有意義,融會成20項最重要的料理概念,十足簡明又實用。

◆朵麗?葛林斯潘(Dorie Greenspan),《我的法式餐桌》(Around My French Table)作者

從本書各章精采內容,你可學到聰明、有用又重要的知識。無論你是做菜做了大半輩子,還是剛進廚房的新手,勢必都受惠本書而改變提升。

◆蘇珊?張(T. Susan Chang),飲食作家

本書是廚藝世界的最佳技法指南,可愛迷人的廚藝百寶箱,最真摯不欺的萬用寶典。魯曼觸及初學者的需求,懷抱指導他們的動力,有時真讓我覺得他像21世紀版的廚藝名家爾瑪?倫鮑(Irma Rombauer,她在初版的《料理之樂》(Joy of Cooking)中寫道「面對爐子,好好站著」)。難道讓表皮金黃酥脆極盡完美還有別的辦法?讓雞胸肉燒成多汁熟嫩還有其他捷徑可走?焦糖胡桃冰淇淋的胡桃酥脆只能靠想像?也許吧!但他們可能無法像魯曼走得如西藏雪巴人一樣踏實。因為他強調一致的結果及近距離的觀察,在技術導向的廚師中,魯曼已成為試金石。看到他極度講究味道,卻不在乎得用16匙奶油的態度,真讓我印象深刻。




新聞分享



吃過生洋蔥的口氣讓人討厭,但可別因噎廢食。常吃洋蔥,可以保護你少受好幾種癌症威脅。

義大利的研究人員運用數個義大利與瑞士的癌症研究資料,觀察食用洋蔥與數種癌症的關連性發現,每星期吃兩次洋蔥,可以降低56%罹患咽喉癌,43%得卵巢癌、以及38%得到大腸直腸癌的風險。研究報告刊登在《美國臨床營養期刊》。

而過去研究也指出,洋蔥還有防止骨質流失、預防骨質疏鬆,提高好的膽固醇(HDL)的功效。下次洋蔥炒蛋、洋蔥炒牛肉上桌時,記得多挾幾筷子。(張曉卉編譯)

低劑量阿斯匹靈有益中年女性

最新一項大型研究證實,低劑量的阿斯匹靈可以降低中老年,而且心臟病風險高的婦女的死亡率。

由美國哈佛大學公共衛生學院執行,將近8萬名女性參與,歷經24年的「護士研究」顯示,中年以上婦女定期服用低或中劑量阿斯匹靈(如每天服用81毫克的小兒阿斯匹靈),比完全不吃阿斯匹靈的女性,可降低25%的死亡率,及38%心血管疾病的死亡率。此外,癌症的死亡率也可以減少12%。

不過,服用高劑量的阿斯匹靈(研究定義為每天2顆以上325毫克標準阿斯匹靈)對健康及預防疾病並無助益。

阿斯匹靈能阻斷血小板形成血栓,進而預防心臟病及中風。而它又可以抗發炎,因此同時能預防癌症。

不過,專家強調這個研究結果並非定論,而且阿斯匹靈易造成出血、潰瘍等副作用,所以不建議婦女在未咨詢醫生意見的情況下,自行服用阿斯匹靈。(謝曉雲編譯)

玩得髒兮兮激發孩童免疫力?

孩子喜歡玩得灰頭土臉、全身髒兮兮?現在可有了正當理由。刊登在《神經科學期刊》的研究顯示,灰塵和土壤中的細菌,可以活躍腦內製造血清素的神經群,有助對抗憂鬱、讓人更快樂。

過往也曾做過類似研究,譬如一塵不染的環境對孩童健康的影響,結果發現,較早生活在多種微生物的環境中,較能激發孩童的免疫力,並讓免疫系統發展得更好。

這份由英國倫敦大學和布里斯托大學合作的研究也證實了這樣的說法。

研究人員將土壤中的細菌(MycobacteriumVaccae,一種分枝桿菌)注入老鼠體內,然後觀察分析老鼠的免疫系統及腦部狀況,結果發現老鼠腦中的血清素增加,作用如同抗憂鬱藥物一樣有效。

主持這份研究的英國布里斯托大學神經學家勞瑞博士(ChrisLowry)指出,這份研究讓人們了解身體如何與大腦溝通,以及免疫系統對維持精神健康的重要性,「可能我們要多花點時間在灰塵中打滾,」他說。原文

【延伸閱讀】

發現家人罹癌,我該做基因檢測嗎?5/21專家有解

跟著天氣養生!春季不生病

精準醫療=剋癌新武器?

一次幫你揪出來!這7種行為超傷牙

原來容易罹癌的人,都有這3個共通點

※更多精彩報導,詳見《康健雜誌網站》。

※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。




文章標籤



PTT 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 社團 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 粉絲 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 直播 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 拍賣 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 蝦皮 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 露天 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 奇摩 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 露天拍賣 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 奇摩拍賣 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 蝦皮拍賣 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 粉絲團 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 評比 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 心得 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 開箱文 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, m01 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, mobile01 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 01 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, Youtuber 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 部落格 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 分享 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 臉書 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, facebook 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 開箱 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 推薦 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 討論 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 部落客 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 比較 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 心得分享 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 評測文 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 評測 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, CP值 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 評鑑 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 評鑑文 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 部落客推薦 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 好用嗎? 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 去哪買? 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 哪裡買? 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理, 網紅 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理


延伸閱讀


2C3D7E73F7D1FED9
回應
關鍵字
    沒有新回應!





Powered by Xuite