到雲林外拍第二天，大家相約9點集合於大埤鄉酸菜專業區拍攝酸菜製作，一大早在飯店吃早餐時，接到壯壯來電(我們住同一間飯店)，說要先出發，這時我才看時間，已經8點10幾分，趕緊收拾收拾出發，還好沒有遲到，不過老妖、安妮、吉米、Alice，都到了，反而壯壯還沒到，原來跑到外面吃早餐(有好料都沒報一下，開玩笑啦!!)，人員到齊後，先拍安妮早先抵達拍攝的場景，然後再出發到酸菜傳統製造區興安村拍攝。這是今天早上的行程，下午則是口湖鄉的烏魚子。

大埤鄉的酸菜產量全國第一，佔總產量八成，而有著酸菜故鄉的美名。酸菜製作使用的是種植約70~80天的芥菜，以往大埤鄉種植有不少的芥菜，而如今製作酸菜的來源大多來自其他縣市。

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上面這是第一天下午前往竹籠半路遇到的醃製酸菜作業
 

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這群婆婆媽媽正在整理醃製好的酸菜

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酸菜製作過程：田中收割芥菜→倒立曬乾去除部份水份→放入水泥池鹽醃→加新菜→塑膠布封桶→加石塊重壓→經過約45天醃製完成。

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酸菜心和酸菜葉分開包裝 

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拍完路邊的整理酸菜作業後，壯壯帶我們前往興安村拍攝

#6 以前醃製酸菜，使用檜木桶，醃出來的酸菜更有風味

#7 現代醃製酸菜使用水泥池，高度5公尺，直徑3公尺

#8 藍色桶子裝著完成醃製的酸菜，後面方形的水泥池也是醃製酸菜的池子

#9 婆婆們正在整理酸菜，分類包裝

#10 婆婆臉都包的密不透風，想要拍到臉還真難

#11 醃製酸菜作業開始，怪手把卡車上的芥菜，使用帆布袋，吊掛至水泥池中

#12 工人舖酸菜

#13 一邊舖菜，一邊灑鹽，一公噸芥菜，需要100公斤(2包)的粗鹽

#14 80幾歲的阿伯，動作還是很俐落

#15 臉上有歲月的痕跡，但是工作很專注認真

#16 越來越多的芥菜，加入一位工作人員幫忙

#17 一層芥菜就要舖一層鹽

#18 灑鹽真的要很小心，藍色衣服的工人，剛剛就被潑到眼睛，還好沒事

#19 吊掛酸菜也要很注意，下面的人不小心，就會被芥菜壓傷

#20 有時候我也幫忙指揮一下，不然怪手司機，根本不知道下面菜舖好了沒

#21 一早上的芥菜舖完，等待下趟卡車送菜來，工人上來休息

趁這個空檔帶家人到酸菜文化館走走

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#23 芥菜的種子，芥菜屬十字花科，品種繁多，芥菜為我國重要新鮮蔬菜及加工原料蔬菜之一，除煮炒作湯之外，其加工製品如：榨菜、五香大頭菜、酸菜、梅乾菜、福菜、醬菜等。

#24 酸菜心

#25 梅乾菜和福菜以及酸菜都是芥菜做成的，酸菜→再曬乾一星期成福菜(客家人常塞入玻璃瓶中保存)→福菜曬乾多餘水分就成梅乾菜

#26 醃製酸菜的容器介紹

逛完酸菜館回到興安村，芥菜已經堆滿了

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#28 難得遇到暴藍的天空

芥菜堆滿後，因為芥菜會漸漸脫水，所以整池的芥菜會下沉，然後再補充新的芥菜，直到堆滿

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#30 阿伯灑鹽超專業，這把我看是故意灑向我的!!(太多人來拍了)

每年11~2月份這時候正是醃製酸菜的季節，這趟運氣好拍到酸菜製作畫面，下一篇該把口湖曬烏魚子寫一寫了!!