8月30日回屏東上的月餅課,上面是紅麴蔓越莓酥,
很養生,健康的題材.對我來說這就是鳳梨酥的變
化版吧!下回也來依樣畫葫蘆!

這皮很合我的要求,不會拿了就酥掉滿地,上課
時用的皮跟餡是25g:25g,喜歡皮多點可調到
35g:25g,原來冬瓜膏中含蔓越莓乾也滿不錯
的!

 這次老師做的份量是60個,有很多學生上
去幫忙包呢!

下面是Q心黑糖烏梅酥~ 這個也是養生健康題材
現在的月餅好像都朝這方向走.

這個我也有上去幫忙包喔!老師還問我~妳都一個月
回來一次嗎?我回答說差不多是2個月回屏東一次,雖
然久久才來上一次,但也上過好幾次了,老師也有印像
了,大概也是因為我每次拍照都很積極,讓老師很有印
像吧!

下面入爐前刷2次蛋液~

這是拿回家切的,經過路途的巔頗,切來都有點變
形了,不過我個人不是很愛烏梅味,較傳統的芋泥
或紅豆沙加上Q心麻薯才是我的最愛吧!

出爐的色澤,夠漂亮吧!



順便介紹一下

下面是上課的烘焙行,外表像間很大的倉庫,裏面可
是很寬廣的,這家是總店~位潮洲,在屏東市還有間
分店,一樣是很寬的賣場,跟台中彰化的比起來大多
了,逛起來也很舒服,總店跟分店賣的東西有些是不一
樣的!重點是空間大逛的舒服,東西價格又便宜!缺點
是有不少東西都是賣大包裝的!

因為是上完課都快晚上10:00了,所以照片就.....

下面是它们中秋餡料擺放區,這邊只是放5斤重的,
有些還放冰箱,有些1公斤裝的另外有一區放,真的
量滿多的!現在diy做月餅的族群有這麼多嗎?


像下面這樣的走道好像是6條吧!真的很寬廣喔!
樓上就是烘焙教室跟倉庫囉!夠大吧!不過總覺的
屏東分店比較合我的緣,可能是因為比較沒法常去
屏東店吧!



下面是放器材模具的走道!

 下面是超簡短的包餡影片,沒辦法,老師的手腳太
快了,大家加減參考囉!