水 瓶 鯨 魚‧五 更 常 忘

美食，多數講究色香味俱全，醜陋又好吃的，也不少。

比如臭豆腐，對中國人來說，是美食，對外國人常聞香喪膽；納豆，對日本人是美食，看到牽絲就發毛的人，不乏少數；藍起司，對於嗜吃起司的人，如同珍寶，避之唯恐不及者，也常常聽聞。

「她是我的菜！」
「他不是我的菜！」

沒錯，美食如同愛人，合口味的，都是情人眼裡出西施啦。

我開玩笑舉例美國知名影集《醜女貝蒂》（Ugly Betty）女主角貝蒂如同乾煸四季豆，乍看毫不顯眼，卻是一道精采美食……其實貝蒂在戲裡的扮相可一點不乾也不扁，圓潤地多像包著五色餡料的包子，一點都不像乾煸四季豆又焦又黃般畏縮。

趁著週末，我練習了兩道菜，都是長相醜醜的菜，卻意外好吃得不得了，而且非常下飯，總之，減肥者一定要避開的食物，哈哈哈。

第一道是蒼蠅頭，唔，連菜名都不是很好聽，卻非常美味。蒼蠅頭是一道川菜，據說是黑豆豉的小名，基本材料是黑豆豉、肉末、韭菜花。做法不難，爆香蒜片、辣椒、花椒和黑豆豉，炒熟肉末和韭菜花，加一點米酒、糖、鹽、胡椒粉或一點醬油。

會做這道菜，原因是冰箱剛好有一把韭菜花，也剛好沒有豆豉，將就做了一道「沒有蒼蠅的蒼蠅頭蛋炒飯」，因為是炒飯，花椒就用花椒粉代替，一樣香香辣辣，麻味少了點（炒飯太麻也有點怪）。




第二道是金沙乾煸四季豆。

上次做乾煸四季豆，小小懶惰，沒有過油煸，口感差了點，這次特別過熱油，加入蒜片小火煸了20分鐘。金沙指的是鹹蛋黃，通常拿來做金沙蝦仁或金沙排骨，我從沒想到也可以做金沙乾煸四季豆，聽到漂浪說吃過金沙乾煸四季豆，立刻充滿欲望。

▼材料：四季豆、鹹蛋黃兩顆、蒜片、辣椒、蝦米、肉末
▼調味料：糖、鹽（或雞粉）、胡椒粉、香油

1，四季豆去兩頭蒂、切段；蝦米泡軟，切碎；鹹蛋黃切碎。
2，起熱油鍋，小火把四季豆炸得酥軟，約15–20分鐘，之後濾油
3，油鍋的油留下一點點，炒香蒜片、辣椒、肉末、蝦米，盛起；把鹹蛋黃置入鍋中，翻攪到冒泡，加入肉末蝦米和四季豆，加入調味料，翻炒幾下即可。

說真的，長相真的不優，我卻吃到眼淚感動得快掉下來，沒想到加入鹹蛋黃的乾煸四季豆好吃得不得了，立刻把冰箱的白飯解凍，這不配飯吃怎麼行？超級推薦。真的很醜，可是真的很好吃。

只是，下次我會把炒蛋黃時間再縮短，甚或留下一點點鋪在菜上裝飾，否則鹹蛋黃炒糊，顏色都看不見了，哈哈。