天熱時，想吃涼拌或重口味的食物；天涼或雨天，則喜歡湯品。

這也是我常做的，豬軟骨燉大白菜，我喜歡啃軟骨，啃得乾乾淨淨。所以，軟骨一定要燉久一點。

昨晚興起，燉了這鍋湯，這湯品非常簡易。軟骨，先用熱水燙過，再放進烤箱烤一烤，逼出油水，這樣燉湯時比較不會散掉，軟骨吃起來也比較不膩。

之後就是起一鍋水，丟入軟骨、加入老薑、米酒、小辣椒，小火燉煮一小時，熬到軟骨酥爛，接著才放大白菜瓣，呵，我處理大白菜都分兩個階段，不容易軟的瓣先丟進去煮15分鐘，脆弱的菜葉等要熄火前3分鐘才扔進去，這樣軟硬度才會剛好。加粉絲也不錯吃。

接著呢？加入鹽巴或干貝粉，就上桌啦。

在雷聲轟隆、大雨不斷的深夜，喝一點清甜的熱湯，小溫馨。