201105121526青醬食譜--超簡單的做法

話說到上個星期,在挑戰新開的餐廳時,踏到黑店,一整個火冒!因為實在是太不優了 

一整個激起我要自己煮的意願!

所以就馬上買的材料,自己動手來做青醬啦!


材料:九層塔,大蒜,鹽,橄欖油,松子(也可用堅果類,我這次是用花生)

1. 首先將九層塔剪粗枝留葉子使用。

這份工作Apple做的很開心,也是她最會做的事啦!

我九層塔總共買了六包,一包十元!剪起來差不多這樣子有兩盆!


2. 準備一鍋滾水,要來把九層塔燙一下,差不多15秒,

我是等水滾之後,關火,然後將葉子丟入,快速攪拌燙一下熱水。

用意是在去青,這樣在等會打碎之後,存放比較不會氧化黑掉!

(九層塔只要一打就會黑了,通常都是新鮮的打過之後油封,但這樣超油的,我不喜歡

燙一下比較不會黑,但也要小心不要燙太久,會沒有香味唷!!)

3. 接下來是放花生100g,鹽巴兩小湯匙,黑胡椒粗粒適量,大蒜10顆,橄欖油適量

以上配方可依照自己喜好的口味去增減!份量都是我大約量的。

越硬的放下面,越鬆的放上面,這樣我覺得花生會比較碎,而九層塔不會太泥!

而橄欖油的部份,我會先放一些,差不多50CC的量,然後會看打的過程

如果太乾打不動,會再進去。讓它比較好打嚕!

打完就變這樣嚕!

然後就裝瓶啦!我手邊沒幾個瓶子,把這三瓶裝滿之後,還牚差不多可以再裝一瓶的量,

今晚就把它炒完吃掉啦!

不過來不及照相,所以沒圖沒真相。這星期六再補圖。


看起來有沒有青ㄚ! 有青才敢大聲啦!

這樣處理過的比較不會黑,等到要炒的時後,

一盤的義大利麵差不多放一湯匙的量(吃湯麵時的湯匙)

不過還是以當時自己口味,及打的時候的鹹淡來調整。

太濃吃起來會怕怕的唷!!

可以放海鮮,或是菇類,都是好吃的青醬義大利麵啦!

在煮的時候,怕太乾炒不動,可以放一些水,再讓它煮的收乾一些就可以上盤嚕!


這星期六回娘家就要準備跟家人一起分享,好吃的青醬義大利麵!

 

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