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▲採用100%稻米粉製成的「稻香米淇淋」,是2016米食伴手冠軍。

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舉例來說,採用100%稻米粉取代小麥粉的「稻香冰淇淋」,運用自磨紫米粉,將整粒紫

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米乾磨及運用水磨米粉等特性,保留自然稻米香,跟慕斯結合後,吃起來口感細緻,就像冰淇淋般。用蓬萊米製作的「米年輪蛋糕」,在鬆軟綿密的層次口感中散發出迷人米香,而且好消化不易脹氣。

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記者洪菱鞠/台北報導

另外還有使用在來米和傳統17道工法製成的純米米粉,強調在料理前不需要再浸泡,只要提前備料再經快速拌炒,就可以立即上桌。農糧署表示,百分之百純米製作的純米粉,含優質蛋白質,營養成份優於現市售含米量較低的調和米粉,不僅滑順軟Q好入口,保水性高好消化,很適合長輩與孩童食用。

把米飯做成甜點,不論是蛋糕、貝果、鳳梨酥或是餅乾,一口咬下,淡淡米香在嘴裡蔓延開來,這股滋味顛覆一般大眾對於米飯只能當主食的印象。為了突顯台灣米穀優勢,農糧署和中華穀類食品工業技術研究所合作

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,輔導全台各地烘焙店家以米穀粉為原料,開發出種類、口味多元的米食製品,除了兼顧營養與健康,更結合創新概念包裝成充滿時尚感的米食伴手禮盒,搶攻國內龐大的送禮市場。

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▲購物專家俞嫺(左1)、農糧署副署長林麗芳(左2)、中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河(左3)、料理達人蔡季芳(右3)等人手拿米食伴手禮盒,向民眾推薦結合創新、營養與健康的米食製品。(圖/記者吳榮禹攝,以下同)



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▲台灣好米變精品 年節食尚新選擇。(採訪撰稿/記者洪菱鞠;攝影剪輯/記者吳榮禹)

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農糧署副署長林麗芳指出,不似一般傳統用麵粉做的麵包或蛋糕,由於米的吸油率低,因此做成米穀粉加工後,在食用時就不會吃進過多的油,此外,米無麩質、具飽食感、含豐富營養素,相當健康且營養,不過現代人吃東西有漢堡、麵包等很多選擇,因此相較於民國70年每人每年吃米量約70公斤,現在則約44.5公斤,除了要向國人多加倡導米穀的優勢,還有另一重點是,很多國產優質米絕對不輸日本月光米。

?相關米食伴手禮盒訂購資訊及開運米粉絲年菜食譜可至農糧署網站()查詢。

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餅乾等各式禮盒,不過重複收到同樣東西、或是保存期限不長,如何處理收下的禮品反而是種煩惱,為了讓民眾送禮能有更多不同選擇且展現新意,農糧署和穀研所協助烘焙業者在米食製品上創新研發,迎合不同年齡層喜好,推出20多款米食伴手禮,包含米麵包、米蛋糕、米饅頭、米餅乾等,種類可說是琳瑯滿目。



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