討厭酸的東西。

超不能吃酸，正統韓國泡菜料理，我吃幾次就胃痛。

不過最近得到兩罐600 cc的糙米醋，想說趁鳳梨豐收之時，泡個果醋。

果醋對人的身體很好，除了保存許多維生素之外，醋酸本身又可以平衡人體酸鹼值，功效多多。

材料：

準備兩個玻璃罐，份量大約可裝1000 cc的水，水果約1斤或1斤2，冰糖為600克即可。

怕酸的人可以加到一斤，但最好不要。

做法：

水果洗淨，擦乾或用電風扇吹乾。玻璃罐洗淨，擦乾後再靜置晾乾。

大型的水果如鳳梨就切片，放入玻璃罐裡面。每個玻璃罐各放入等量的鳳梨。我的經驗是，一顆鳳梨切片放入兩玻璃罐裡，大概佔玻璃罐的一半。

食譜的做法是先加入醋，再加碎冰糖；但是水果會浮上來，增加碎冰糖的添加難度。

我是先加入冰糖後再加入醋，不過這時候就不要讓罐子搖動，因為冰糖會掉到下面去，整個冰糖在底下和水果根本就沒有接觸。

記得蓋上蓋子之前貼張保鮮膜...

靜置三個月，才會有果醋風味。聽說如果水份可以處理的很乾淨，放個幾年都沒問題。

要靜置於陰涼處，韓國都是埋在地底下。我覺得不需要，只要不要太熱，不要被太陽光照到，任何地方都可放置，十分方便。

2009/5/20