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Chen's Studio我陳藝文邀您加入社團 https://goo.gl/aTmAlv

優雅的阿根廷探戈舞會 Practica Sacale Punta活動網址 https://goo.gl/kdSFGC

每周二 在 Chen's Studio Argentine Tango Dance 晚上 7:30~10:30

在夏夜的台北忠孝東路上 路燈閃爍在兩旁 你和我卻可以 恣意的夜舞在這裡?



Practica Sacale Punta @ Chen's Studio 拋掉白日的煩憂 讓我掉落阿根廷探戈的舞曲裡

歡迎 每周二 來練跳 只有再不斷的練習中 才可找到生命的出口 台北市忠孝復興站、東區地下街12號出口

台北momo訂單管理市忠孝東路4段128號4樓 02- 27752577

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親子共舞_8531

下午2:00~3:00開課囉~~ 親子共舞~~

一場場的親子有氧運動~啟動.~??

小種子共學有氧舞~連續六堂,

年輕的爸比&媽咪揹抱著寶貝跳舞

新時代,新想法,新教育~

一起跳起來~oh~yea~

如有興趣的新手爸比,媽咪,快快加入小種子共學團。

教室上課地點:

台北市忠孝東路4段128號4樓

02~27752577 0936171618

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4th Floor, No.128, Zhongxiao East Road Sec.4, Taipei City

Tel: 02-27752577





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    製作中點(中式點心)的常用工具
    製作中式麵食怎麼能少得了工具呢?工具可謂是製作中式麵食的關鍵,通過這幾樣小小的工具,我們就能靈活地運用材料做出變化多樣的點心。作為初學者,可能對於製作中式麵食所需要的工具都不太瞭解,對其基本功能也所知甚少。為此,我們特地介紹一下製作中點的常用工具。
    電磁爐
    電磁爐是利用電磁感應加熱原理製成的電氣烹飪器具。在加熱過程中沒有明火,因此安全、衛生。電磁爐本身很好清理,沒有煙熏火燎的現象。同時,電磁爐不會像煤氣那樣,易產生洩露,也不會產生火苗,不會成為事故的誘因。此外,它本身設有多重安全防護措施,包括爐體傾斜斷電、超時斷電、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等功能,即使有時湯汁外溢,也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險,使用起來相當安心。在蒸煮糕點的時候,只要我們設定好時間,就可以放心地蒸煮,完全不用擔心出現蒸煮時間不足或過長,相當省時、便利。
    蒸籠
    製作中式點心及蒸菜,不免要用到蒸籠。蒸籠的大小隨家庭的需要而定,有竹編、木製、鋁製及不鏽鋼製等,又可分為圓、方二種形態,還可分大、中、小多種型號,其中以竹編和鋁製最常見。傳統的竹編蒸籠,水蒸氣能適當地蒸發,不易積水氣、不易滴水,但清洗時較不方便,且需曬乾後才能收藏。蒸籠的使用,是將底鍋或墊鍋先盛半鍋水,燒開,再將裝有點心的蒸籠放入,以大火蒸之,中途如需加水應加熱水,才不致影響菜餚的品質,可重疊多層同時使用。

    電子秤
    電子秤是用來對糕點材料進行稱重的設備,通過傳感器的電力轉換,經秤重儀表處理來完成對物體的計量。在製作糕點過程中,電子秤相當重要,只有稱出合適份量的各種材料,才能做出一個完美的糕點。所以在選擇電子秤的時候,要注意選擇靈敏度較高的。
    刮板
    刮板是用膠質材料做成的,一般用來攪拌麵糊等液態材料,因為它本身比較柔軟,所以也可以把黏在器具上的材料刮乾淨。還有一種耐高溫的橡皮刮刀,可以用來攪拌熱的液態材料。用橡皮刮刀攪拌加入麵粉的材料時,注意不要用力過度,也不要用劃圈的方式攪拌麵糊,而是要用切拌的方法,以免麵粉出筋。
    搟麵棍
    搟麵用的木棍,是中國古老的一種壓製麵條的工具,一直流傳至今,多為木製, 用其捻壓麵餅,直至壓薄,是製作麵條、餃子皮、麵餅等不可缺少的工具。在選擇時最好選擇木質結實、表面光滑的搟麵棍,尺寸選擇依據平時的用量。

    中式麵食的分類和製作特點
    中式麵食指源於我國的點心,簡稱「中點」,它是以各種糧食、禽畜、魚、蝦、蛋、乳製品、蔬菜、水果等為原料,再配以多種調味料,經過加工製作而成。
    中式麵食的分類
    我國的中式麵食種類多樣,總的來說,中式麵食按其特點可分為8 類:
    1. 酥皮類
    用筋性麵糰包油酥, 多層摺疊成外酥皮。大多包餡後成型、焙烤製成,如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等。
    2. 漿皮類
    用糖漿和麵,經包餡、成型、焙烤製成,如提漿月餅、雙麻月餅。
    3. 混糖皮類
    用糖粉和麵,經包餡、成型、焙烤製成,如廣式月餅。
    4. 餅乾類
    為手工製作糕點式餅乾。油、糖、麵、水混合一起,搟片成型、焙烤製成,如高橋薄脆、麻香餅。
    5. 酥類
    用高油、糖和麵,切塊成型、焙烤製成,如杏仁酥、糖酥。
    6. 蛋糕類
    用蛋量大,加入糖、麵,攪打成糊,澆模成型,焙烤或蒸制,如喇嘛糕、方糕。
    7. 油炸類
    調製成型後以油炸熟制,如麻花捲、沙琪瑪等。
    8. 其他類
    凡配料、加工、熟制方法不同於前7 種的中式麵食均屬於此,如綠豆糕、湯圓、各種糕團等。

    中式麵食的製作特點
    中式麵食種類多樣又味美,在製作上主要可以概括為以下兩點:
    1. 選料精細,花樣繁多
    中點的選料相當精細,只有將原料選擇好了









    語言:中文繁體
    規格:軟精裝
    分級:普級
    開數:18開17*23cm
    頁數:224


    出版地:臺灣














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