201706271201臘肉如何判斷與挑選

臘肉

1.溫潤黏手的不要買:質量好的臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色;肉身乾爽、結實,富有彈性,指壓後無顯眼凹痕。偽製的臘肉,肉品看起來暗淡無光,肥肉呈黃色,鬆軟無彈性,有顯眼霉點,有的外表濕潤黏手。況且有哈喇味,有腐敗或氨臭的氣味。

2.用草灰保鮮:用草灰保鮮臘肉門徑是:先把曬好的臘肉用紙一塊一塊地包紮好,選取一名筐或紙箱,在底層鋪10厘米厚的干稻草灰或麥草灰,放一層臘肉蓋一層灰,上面幾層要多加點稻草灰,筐口用木板蓋好,放在乾燥通風的廣場。吃時將稻草灰慢慢撥開,用多少取多少,取後重新用草灰封好。此法保鮮時分平常能達到半年以上。

 

鯉魚

1.注意有毒魚:看形體,受污染的有毒魚眼睛渾濁,無光澤,有的更加向外鼓出。看魚腮,有毒的魚腮不光滑,較粗糙,呈暗紅色。聞氣味,平時的魚有顯眼的腥味,受污染的魚則氣味異常。不新鮮的鯉魚,魚眼混濁、眼球下陷、掉鱗、鰓色灰暗污穢,魚體鬆軟、彈性差或沒有彈性、腹部膨脹、肛門突出,遇到這類的魚不要選擇。

2.浸濕紙貼在活魚眼球:可取用浸濕的紙,貼在活魚的眼球表面,因為魚視神經後有條死亡腺,離水後就會斷掉。用這個措施,死亡腺應承調理一段精力,從而就能夠延長魚的存活壽命。

 

帶魚

1.個頭偏大的帶魚別買:無論哪種帶魚,凡新鮮的帶魚平淡白有亮點,呈銀粉色薄膜。也許光鮮亮麗發黃,有黏液或許肉色發紅,雖是帶魚表面脂肪氧化的表現,不宜決議。其次買帶魚時,建議別買那種個頭顯著偏大的。

2.冷凍或油炸儲存:帶魚正常是用電冰箱冷凍儲存,或將帶魚蒐集乾淨,將其油炸後也可長久儲存。

 

黃魚

1.顏色過黃的不要買:決議時重要不能光看顏色,關鍵在於魚的眼珠。如眼珠凸出,沒有異色,就溝通較新鮮,而眼珠深凹,且混有黃色等異色,大概是塗了人工合成色素。

2.冰箱冷凍或用酒:黃魚最常用的儲存法是移用冰箱冷凍法。短期保鮮,可將黃魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,用鹽抹勻,放冰箱中冷藏。可將黃魚的嘴撬開,滴入幾滴白酒,放於陰涼通風處。 在鮮魚的魚身上切幾條刀花,將正確啤酒倒入魚肉中和魚體內,或將魚和芥末置於封閉的容器內,可儲存3天不變質。

 

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