張天鈞我有一個同事到美國留學，剛去時還是有睡午覺的習慣，美國人看到他在休息，就問他是不是生病了，原來美國人習慣喝咖啡提神，中午是不睡午覺的。

根據統計，世界的咖啡因消耗量平均每人每天76毫克，美國人則上升至230毫克，而英國和北歐地區甚至超過400毫克。咖啡因主要存在於咖啡、茶、巧克力(新聞、網站、商品)和可樂內，一杯咖啡（200cc）有90∼150毫克左右的咖啡因，一杯茶為30∼70毫克，可樂則為30∼40毫克。

消除疲勞 產生興奮感

咖啡因可以提神，增加注意力，消除疲倦，而且讓人有快樂的感覺，減少自殺率，因此在鄧麗君唱的「美酒加咖啡」中唱道「…明知道愛情像流水，管他去愛誰。我要美酒加咖啡，一杯再一杯。我並沒有醉，我只是心兒碎…」，美酒加咖啡，一個是會醉，一個是提神，若咖啡為主，當然就沒有醉了。

此外，咖啡因與阿斯匹靈過去常被加在一起來做感冒時止頭痛藥。咖啡因也可以加強麥角鹼的作用，來治療偏頭痛。但若每天喝大量的咖啡，有天突然終止，會產生頭痛、嗜睡、焦慮、不安、暈眩和憂鬱的戒斷症狀。而且女人喝咖啡的量，與骨質疏鬆的程度也有密切的關係，除非每天能喝一杯牛奶。

咖啡因之所以能發揮興奮的作用，主要是因為adenosine為中樞神經系統神經傳導的調節物質，可以發揮鎮定作用，而咖啡因是adenosine接受器的拮抗劑，會干擾鎮定作用，而產生興奮的效果。有的人adenosine接受器基因發生變化，喝了咖啡，甚至會發生恐慌症。

收縮血管 癲癇、中風者不宜

巴金森氏症是年紀大的人常見的疾病，病人的基底核退化，分泌的多巴胺減少，會出現手抖、走路往前傾、字愈寫愈小，和臉部呆滯的現象。有趣的是，由於咖啡因與多巴胺神經系統的交互作用，可以發揮減少神經退化的效果。

不過，咖啡因會抑制抗癲癇藥物的作用，因此接受藥物治療的癲癇患者，不宜，或至少要少喝咖啡。此外，咖啡可以增加收縮壓4 mmHg，舒張壓2 mmHg，也就是讓有冠狀動脈疾病的人早死的機會增加14%，有中風的人，早死的機會增加20%。

1910年代的巴黎塞納河左岸，蒙帕納斯的圓頂咖啡屋，有來自西班牙的畫家畢卡索，義大利的莫迪亞尼，波蘭的奇斯林等，在此構思他們幻想中的美麗新世界，咖啡是他們的繆思，賦予他們靈感。而今，香醇的咖啡，和悠閒的午後，仍是現代人最佳的享受，不過世間不如意事十常八九，即使心兒碎了，還是喝一杯即可，不要一杯再一杯。