201612142248[烹飪食光] 黑糖戚風蛋糕 6.0

 

 

 

蛋4顆

黑糖40g

豆漿50g

沙拉油25g

玉米粉40g

低筋麵粉50g

 

1. 烤箱預熱170度

 

2. 蛋黃糊:

蛋黃打成偏白色, 分兩次加入沙拉油和豆漿, 粉類過篩後加入蛋黃糊, 攪拌至無粉粒

 

3. 蛋白糊:

蛋白+醋打發後, 再加入砂糖, 確認底下無未打發蛋白

 

4. 取三分之一打發蛋白至蛋黃糊攪拌均勻, 再倒入全部蛋白拌勻

 

5. 白報紙摺好鋪在鐵盤內, 倒入麵糊

 

6. 170度先烤20分鐘後, 下火轉150度再烤30分鐘

 

7. 出爐後撕開白報紙邊邊放涼
1.jpg - 烹飪時光

歷經兩次消泡失敗品後

(一次是對新機器不熟

 一次則是分心做其他事忙忘了)

久違的正常發泡蛋糕終於出現了

減糖減油後雖然黑糖的香味沒有很重

而且打蛋白時直接用黑糖打不發

畢竟沒有加起泡劑

常常要挑戰腳手動作太慢就消泡

 

這次烤好竟然一邊高一邊低

然後被笑說蛋皮嗎?

還有連沙魚煙都出現了......

你們把她當分子料理好啦! >"<

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