法蘭斯的獨立空間

吳寶春台味麵包 世界稱王

更新日期:2010/03/11 02:26 陳大任／台北報導

中國時報【陳大任／台北報導】

曾以「酒釀桂圓麵包」在世界麵包大賽拿下個人優勝的台灣烘焙師傅吳寶春，昨天在法國舉辦的第一屆世界盃麵包大師賽中，再一次以家鄉食材─原住民小米酒、南投荔枝乾及有機玫瑰烘焙出「米釀荔香麵包」奪下冠軍，讓世界看到台灣的烘焙實力。

早在二○○七、○八年，吳寶春就先後拿下法國樂斯福亞洲盃冠軍、世界盃麵包大賽團體組亞軍，他立下帶著台灣味再次征服世界烘焙舞台的決心，這次遠赴巴黎參加世界麵包大師賽，只有十七國、二十四位烘焙大師獲邀參賽，吳寶春參加麵包組，與八位世界頂尖麵包高手競賽。

這項比賽相當嚴格，選手須依規定製作大量麵包，包括傳統法國魔杖廿五根、變化型法國魔杖四十根、三明治土司，還有神祕箱數個。選手依抽籤決定自己使用的酵母、麵粉等材料，還有自創麵包、國家特色麵包、小麵包一五○個等。

參賽選手要在八小時內，至少完成二五○個不同麵包，還要按照主辦單位指定數量陳列在巴黎鐵塔造型的展示台上。評審以味道、內部組織、視覺呈現、原創性、外觀等項目品評。

吳寶春為了這次比賽，耗費一年多尋覓材料，並且抱定以台灣在地食材為主軸，最後選定原住民小米酒、荔枝乾及有機玫瑰。為達到最佳狀態，天天演練，終於順利打敗法國及日本勁敵，得到第一屆世界盃麵包大師賽冠軍。

吳寶春說，一開始沒想到要用小米酒，在尋找食材過程中，想到「酒釀桂圓麵包」用紅酒，於是嚐試將原住民的小米酒換成紅酒；又想到法國人也愛吃荔枝，但他們吃到的都是印尼種，該讓法國人嘗嘗台灣玉荷包的風味。最後才加入南投埔里的有機玫瑰，讓「米釀荔香麵包」有酒香、果香和花香；麵包外觀畫上原住民百步蛇及蕨類的渦捲圖騰，代表生生不息。

出發前吳寶春表示，希望能透過參加法國「世界盃麵包大賽」創辦的第一屆「世界麵包大師賽」，再度把台灣烘焙技術推上國際舞台，並藉本土食材創作出具國家和在地特色的麵包，讓世界都能嚐到台灣的好味道。 

\(￣︶￣)> 興<(￣︶￣)/奮\(￣︶￣)>的 <(￣︶￣)/感\(￣︶￣)>言 <(￣︶￣)/

大家一定很奇怪，為何我對這篇報導會這麼高興

其實呢～～～～

我相信很多人對我國的美食都有很大的信心

或許還認為國內的東西那麼好吃又有名，揚名國際耶～～～

但我要在這說的是

以法國來說，他們是個種族及民族性相當自以為優越的民族

總是認為全世界只有他們是最好的

這跟一些大國有著同樣的種族優越性

真要比起來，他們比較好的是

起碼在怎麼不以為然也會很假的在你面前說好

跟有些會直接嗆回去，或愛辯論的國家人民不同

而這個比賽，卻是讓我感覺真正讓這個民族低頭的一個象徵

看到這新聞時，真的好高興啊.......(/≧▽≦)/~┴┴

各位知道，在國外我們有多努力在做國民外交嗎？

多用力想盡辦法為我國發聲

就連居留證上，都會千選萬挑的

寧願搬到可以在居留權的國家上寫上台灣的省份去

可以為了那兩個字的證明

用那破到可以的法文跟當地居留行政人員據理力爭

我相信，身在這片土地上的各位可能很難了解

現在看到，我國又多一個台灣之光

希望能多一點這些人，讓每個人都能用自己的方法為我國發聲

讓世界能聽到我國更多的聲音

在這我想說一句

恭喜吳寶春先生讓台味麵包 世界稱王

謝謝您的努力，讓我國能站在世界的舞台