大台北地區的自來水及飲用水來源來自於翡翠水庫，而翡翠水庫的源頭[北勢溪]就是於雙溪鄉，所以雙溪的水質甘美而且乾淨，當然所孕育出的毛蟹更是味美而無污染，有一句話是這樣說的[香芒開、毛蟹肥]，就是當秋季芒花開時[農曆節氣(白露)之後]，就是毛蟹最為肥美的時候，有吃過大閘蟹與雙溪毛蟹的人，就會知道雙溪毛蟹個頭雖小一點，但是肉質結實在口感上卻毫不遜色，而且在蟹膏與蟹黃上香味更是濃郁，與大閘蟹比起來美味更勝一籌，包準一吃上癮喔!

雙溪毛蟹說明：
俗名:淡水毛蟹
中文學名:[台灣絨螯蟹]
英文學名: Eriocheir japonicus De Haan
外觀說明：毛蟹背甲光滑，兩個大螯上有絨毛長出，所以又有淡水毛蟹之稱，毛蟹小時長於河川，秋天時順流而下，回到海邊交配繁殖，幼體經過一段浮游生活之後，於隔年春天溯河而上
 
雙溪毛蟹捕捉方式：
雙溪相當地居民最常用的方法，就是白天在溪邊放置數個杯狀的補蟹籠，再以秋刀魚當餌，隔天再前往，通常就有不錯的收穫，主要是因為蟹類比較喜歡腥味，所以捕捉毛蟹的誘餌要以腥味較重的魚類為主，所以會以秋刀魚為主。