2008-08-30 13:31 焗烤馬鈴薯
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今日北部市場行情周六 賣場便宜菜3道焗烤馬鈴薯 材料：馬鈴薯300克，起司絲、起司粉、牛奶、荷蘭芹各適量。 調味料：無。 作法：馬鈴薯去皮切小塊，放入滾水煮熟撈起後，瀝乾水分，再入油鍋略炸後放入烤盤，上面撒些起司絲、淋上牛奶，置入預熱烤箱以200℃烤3分鐘，取出後再撒上適量起司粉、荷蘭芹即成。 | |||||||||||
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| 馬鈴薯 一般價：25元/斤 超市價(每百克)：家3.3元、大4.3元、愛5.2元、頂6.3元(全為平均價) 家樂福 3.3元/100克 | |||||||||||
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材料：豬腰200克、韭黃150公克、辣椒片10片、薑絲3片。 調味料：黑麻油、醬油膏各1大匙、香菇精、味醂各1小匙、糖1/2小匙。 作法：韭黃入滾水汆燙40秒撈起瀝乾。豬腰除內膜白筋、洗淨切薄片，泡冰水15分鐘，入滾水汆燙20秒鐘，撈起備用。熱鍋後，加入所有調味料炒香，再放豬腰轉大火拌勻，盛入韭黃即可。 | |||||||||||
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| 韭黃 一般價：45元/斤 超市價(每百克)：大10.4元、家11.2元、愛12元(全為平均價) 大潤發 10.4元/100克 | |||||||||||
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材料：嫩豆腐1/6塊、味噌5克、水150c.c.，柴魚片、海帶芽各適量。 作法：將水煮滾後，再放入柴魚片續煮，最後將柴魚片撈出，即成高湯，高湯內再加入味噌攪拌均勻，接著續入切成小塊的嫩豆腐、海帶芽，煮滾即可。 廚師叮嚀：味噌煮太久會過鹹 | |||||||||||
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